Letzte Woche haben wir in unserem Ernährungsseminar viel über Zucker gelernt.
Purer Zucker (auch leere Kalorien, leere Kohlenhydrate genannt) treiben unseren Blutzucker (Insulin) schnell nach oben und schnell wieder nach unten.
Man ist nicht lange satt und danach bekommt man noch mehr Hunger.
Darum sollte man so “gute / volle Kohlenhydrate” zu sich nehmen.
Wo viele Ballaststoffe enthalten sind, damit der Körper was länger zu tun hat.
Dann hielt der Dr. uns einen Riegel vor die Nase.
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Nehmen wir mal den Corny Milch Riegel und schauen auf die Zutatenliste. Nicht auf die Nährwerte!
Das was am meisten drin ist, muss als erstes drauf stehen.
So sieht es dann aus!
Cornflakesgranulat 16,5% (Mais, Zucker, Salz, Gerstenmalz), Kokosfett, Mehl (Reis-, Weizen-, Mais-), Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Oligofruktose, Vollmilchpulver 5%, Zucker, Honig 5%, pflanzliches Fett, Milchzucker, Magermilchpulver 3%, geröstete Haferflocken 3%, fettarmes Kakaopulver, Traubenzucker, gezuckerte Kondensvollmilch, Stabilisator Glycerin, Salz, Karamellzuckersirup, Calciumcarbonat, Emulgator Sonnenblumen-Lecithine, Aroma.
Teilt man das auf, dann stellt man folgendes fest:
Abteilung Zucker:
Zucker, Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Oligofruktose, Honig 5%, Nochmal Zucker, Milchzucker, Traubenzucker, gezuckerte Kondensvollmilch, Karamellzuckersirup
Abteilung Fett:
Kokosfett, Vollmilchpulver 5%, pflanzliches Fett, Magermilchpulver 3%, geröstete Haferflocken 3%, fettarmes Kakaopulver, gezuckerte Kondensvollmilch
Sonstiges:
Mais, Salz, Gerstenmalz, Stabilisator Glycerin, Calciumcarbonat, Emulgator Sonnenblumen-Lecithine, , Aroma.
Da wird eines klar. Das Ding besteht fast nur aus Fett und Zucker!
Das sagt zwar einem auch die Nährwerttabelle, weil auf 100g Produkt 29,2g Zucker und 19,1g Fett enthalten sind und daher nicht mehr viel für anderes übrig bleibt, aber trotzdem ist es krass zu sehen wie viele Verschiedene Zuckersorten dort reingesteckt sind!
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Und so schaue ich seit letzter Woche bei Produkten nicht nur auf die Nährwerttabelle, sondern auch auf die Zutatenliste.
Da wird einem vieles bewusst!
Gestern habe ich mir zum Beispiel Rotkohl gekauft.
Auf 100g von dem Rotkohl sind 11g Zucker (ca. 3,5 Würfel) enthalten.
Da auf der Zutatenliste dieser drauf steht, wurde er zugesetzt.
Sprich, besser wenn man es selber und Frisch macht!
Das was mich aber irritiert hat, war zum Beispiel bei Tomatenmark.
Zutaten sind Tomatenmark und Salz.
Von 17,5 g Kohlenhydraten sind 17,5 g Zucker.
Laut Zutatenliste ist aber kein Zucker zugesetzt worden. Handelt es sich hierbei um Fruchtzucker? Ist der besser?
Weil ich finde auf 100g Tomatenmark 17,5 g Zucker (fast 6 Würfel Zucker) viel.
Weiß das einer von euch?
Unser nächsten Seminar ist leider erst in einem Monat.
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Mit ein bisschen googlen findet man die Antwort. Schau mal dort - https://www.medvergleich.de/Artikel/Ketchup+und+Tomatenmark-Was+bleibt+von+der+Tomate3F.html
Schau dir das mal an:
https://www.amapur.de/blog/du-bist-was-du-isst/mehr-zucker-als-tomate/
und das:
https://www.fitnesswelt.de/kalorien/Tomate
So wie es aussieht haben Tomaten schon einen hohen Zuckeranteil. Wenn du sie nun konzentrierst, ziehst du das Wasser heraus. Der Zucker bleibt jedoch drin. Die Folge ist, dass der Zuckeranteil noch gesteigert wird durch das Konzentrieren.
Ist nur eine Vermutung. Vielleicht kann das einer Bestätigen?
Gruß
Alex
allerdings isst Du ja vom Tomatenmark auch selten 100g... Die Idee Tomatenmark (dünn) auf's Brot - statt Butter, finde ich dann immer noch ok.
Ich habe irgendwo gelesen, dass Fruchtzucker schlechter ist als normaler Zucker weil letzterer immerhin noch nach Bedarf vom Körper in Energie umgewandelt wird was bei Fruchtzucker wohl nicht der Fall ist. Aber ob das stimmt und in wiefern, diese Frage kannst du ja beim nächsten Seminar mal stellen und dann hier beantworten :)
Bei dem Müsliriegel wollte ich noch anmerken. Vollmilchpulver, Magermilchulver und Co gehören durch ihren hohen Laktose- (Milchzucker-) Gehalt auch zur Zuckerkategorie.
achso, zum Thema Zucker vs Fruchtzucker noch:
Damit ist Fruchtzucker nicht automatisch schlecht aber es beweist, dass Werbeversprechen wie das von Fruchtzwerge "Nur mit natürlicher Süße aus Früchten" eine Bauernfängerei ist.